11 EA LA CUISINE DE VILLERSEXEL – RA 2024 En interne : ✓ Concernant la production : o Les audits mensuels du service qualité et sécurité alimentaire de la Fondation PLURIEL perdurent et nous confortent dans les comptes rendus généralement positifs. ✓ Concernant les conditions de travail : o Le travail de nuit temporaire : attention particulière de la direction et de l’équipe d’encadrement avec des visites hebdomadaires sur sites Trois réunions spécifiques chauffeurs ont eu lieu avec pour objectif de recueillir les besoins, d’échanger sur les pratiques ainsi que l’organisation des tournées. Lors de l’arrivée des nouveaux véhicules prévue au 1ier trimestre 2025, il est convenu avec le loueur qu’un mécanicien intervienne pour une formation aux points de contrôle des camions dans le but de renforcer la sécurité et la prévention. IV. CONCLUSION Le premier semestre 2024 a été marqué par l’installation du tunnel de lavage, outil devenu indispensable pour répondre aux enjeux de professionnalisation, d’amélioration des conditions de travail et de productivité. Au niveau de l’organisation du travail et du dialogue social, le personnel, après 2 ans d’activité soutenue et dans un contexte marqué par plusieurs postes vacants a exprimé au dernier trimestre des tensions, ses craintes et son besoin de reconnaissance. Des rencontres avec la direction de la cuisine et la direction générale ont permis d’entendre ces inquiétudes et attentes. Les axes d’amélioration se traduisent à travers plusieurs champs : ✓ D’abord, dans des travaux d’aménagement par la reconfiguration de l’espace de préparation froide et de conditionnement qui va devenir un espace unique et ouvert, améliorant les conditions de travail. ✓ Puis dans une activité économique adaptée aux ressources ; la recherche d’un point d’équilibre satisfaisant tant pour garantir la pérennité de l’entreprise, que la qualité de service et des emplois ✓ Enfin, dans le dialogue social, par la volonté de l’équipe de direction d’associer plus largement les équipes aux projets de l’entreprise. En parralèle, les négociations ouvertes dès le mois de septembre ont permis d’aboutir à une revalorisation des salaires des professionnels, prenant en compte la nécessaire recherche de pérennité des équilibres économiques. 2024, c’est également la seconde année d’exploitation de la Petite Cuisine qui malgré une bonne qualité des plats servis termine sur un bilan économique qui oblige à retravailler le modèle et l’offre de service. La Cuisine et La Petite Cuisine ont joué leur rôle d’entreprises accueillantes et inclusives en permettant à 35 personnes de découvrir nos métiers. Le recrutement reste cependant un point de fragilité avec seulement 9 de nouveaux embauchés cette année. Le partenariat avec les Cuisines d’Uzel de la Fondation Pluriel a été très présent en 2024 : transfert d’activité, réalisation d’enquêtes de satisfaction, recherche de contenants sans plastique, conseils lors des travaux d’aménagement…Le projet phare avec Uzel en 2025 sera l’installation d’un nouveau logiciel de production plus fonctionnel et adapté aux enjeux de la filière. Après une période de fragilités et de questionnements, l’année 2025 s’ouvre sur une note de renouveau et de mise en perspective de ce que sera la Cuisine et plus largement les métiers de la filière dans les années à venir. La Cuisine, entreprise de l’Economie Sociale et Solidaire se donne un fil conducteur, garantir une offre de service qui réponde aux besoins aux goûts des convives tout en favorisant des emplois de qualité adaptés aux personnes en situation de handicap.
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